煎堆在海南俗称"珍袋"。海南各地制做的煎堆种类很多，有馅料实心煎堆，有夹心煎堆块，还有没有馅料的油炸空心煎堆。能采用十多种料和素、荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮（有些还有粘芝麻），用花生油炸熟，不论果皮，果馅都有浓郁的香味。

　　还有一种煎堆是用油果制作比较简便，先将糯米碾成粉，每斗糯米配2.5司马斤川糖。将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀，搓越久越松软，搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸，将粉团炸成深红色即可起锅，过年时将油果蒸软作为下酒料，这是在新年期间每餐不可缺少的食肴。　　海南特有的风味小吃。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名，故当 地方言又称“锦山空心珍袋”。它是一种油炸米制品，无馅，大如排球。当地习俗 多用于喜庆送礼志贺，一般不作商品销售。经面点师改进将其体积缩小，可供日常制作与销售。

 　

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