一、为深入贯彻落实《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，加快推进食品行业自律诚信建设，提升海南食品安全保障水平及海南特色美食品牌形象地位，以配合海南国际旅游岛建设，制定《海南特色美食推展与消费资讯》（下称《推展与资讯》工作方案（下简称《工作方案》）。

二、工作目标与编辑理念

（一）《推展与资讯》编印发行由海南省食品安全协会负责。于2010年底出版，面向全国发行。

（二）为提升《推展与资讯》的品牌品位形象，特拟请省人大教科文卫工委、省食品安全委员会办公室、省旅游委员会为《推展与资讯》的指导单位，并特拟请海南省政府、省食品安全委领导为《推展与资讯》题写书名、题词寄语和作序。

（三）拟请省食安委办及主要成员单位领导和本协会名誉会长、食品安全专家委员会权威专家为顾问。

（四）《推展与资讯》由本协会会长、执行会长任主编，本协会部分副会长和关注食品安全、支持《推展与资讯》编印发行工作力度较大的食品生产、食品流通、餐饮服务的企事业单位、科研机构及食品专家为副主编或编委。

（五）《推展与资讯》在策划编纂期间，曾广泛征求过各方面的意见和建议，受到相关部门有关领导的肯定与指导，并寄予厚望。为不辜负各级领导的厚望，广大读者的期待，本书在编辑内容方面将努力做到既体现“特色”与“创新”，又兼顾“美味”与“共识”，还要考虑到推展价值；在版面设计、制作、印刷、装订等方面既考虑到款式新颖，又要保证质量。力求精益求精，以馈读者。

（六）我们特邀了海南出版社资深编辑杨国祥先生为《推展与资讯》编印技术指导。

三、编辑内容（即栏目设置与内容提示）

（一）、重要讲话篇

1、中共中央政治局常委、总书记胡锦涛同志关于食品安全与海南国际旅游岛建设方面的重要讲话（摘要）。

2、中共中央政治局常委、国务院副总理、国家食品安全委员会主任李克强同志关于食品安全与海南国际旅游岛建设方面的重要讲话（摘要）。

3、中共海南省委常委、省委书记卫留成同志关于海南国际旅游岛建设方面的讲话（摘要）。

4、中共海南省委委员、海南省副省长、海南省食品安全委员会主任林方略同志关于加强食品安全工作方面的讲话（摘要）。

（二）、法律法规篇

1、《中华人民共和国食品安全法暨》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（摘要）。

2、《国家消费者权益保护法》（摘要）。

（三）图片集锦篇

党和国家领导人，海南省领导出席国家、省食品安全工作会议及视察我省食品安全工作掠影。

（四）琼岛风情篇

在编辑过程中发掘整理，请有关部门单位及专家配合协助完成该篇目的组稿事宜。

（五）市、县综合篇

综合介绍市县的食品安全、特色美食及旅游岛建设的资源、发展状况、发展前景、招商项目等。请各市、县有关部门供稿。

（六）特色美食与文化篇

1、移民特色美食与文化

以历史移民及建国以后，乃至改革开放以来，祖国内陆移民引进的原汁原味，根据海南气候环境、生活习惯进行复制和提升的特色美食与文化。如东坡酥、北京烤鸭、麻辣火锅、剁椒鱼头、朱元璋瓦罐汤等。

2、本土特色美食与文化

海南原住地居民，以原生态自然生活环境、饮食习惯、烹饪方法而形成的，带有鲜明海南特色风味的美食与文化。如海南“四大名菜”及目前有关部门正在评审的“十大名菜”等。还有诸如待推展的临高烤乳猪、澄迈白莲鹅、屯昌黑猪、五指山野菜等。

3、创新特色美食与文化

海南300多万旅居世界50多个国家和地区的华侨，他们将旅居国的饮食理念、饮食文化、烹饪技术渗透到本土菜肴中，形成的既带有某些侨居国特色风味，又加以创新的饮食和文化。如咖喱鸡、咖喱牛肉、巴厘排骨、酸菜鱼、兴隆咖啡、琼脂小吃等。

4、民间特色美食与文化

海南各民族各地区人民群众习惯食用的，但尚未被消费者与来琼游客认识的农家风味佳肴美食。如“文昌喜庆大杂（全家福）”、铺前镇的“清炖羊肉”、“糟粕酸鱼”、临高县的“临高一桌菜”、万宁市的“酒糟鱼煲”、“纯盐砂锅虾（鱼）”、琼中县的“红烧牛腩”等都是海南美食天堂的一道彩虹。

5、果蔬佳肴与文化

海南果蔬种类繁多，品质上乘，被国内外消费者所青睐。应努力创新制作成色、香、形、味俱佳的果蔬佳肴美味，为海南特色美食天堂锦上添花。

（七）名店名菜名厨篇与文化篇

每道名菜均有它丰富的内涵和源远流长的文化。

目前，全国上档次的酒店和一些名菜馆，几平每家都有一道名菜，一个名厨，一份文化。如1949年，北京饭店的“开国第一宴”；1972年上海锦江饭店接待美国总统尼克松的“总统菜单”等，均成了耀眼的饮食文化品牌。

历史的海南被称为荒蛮之地，成了被谪居流放官员、犯人的“大牢房”，他们留下的诗词歌赋、丹青墨宝所描绘的美食，均蕴含着生动的故事，美丽的传说和源远流长的文化。

建国以后乃至改革开放以来，海南接待过许多外国元首，党和国家领导人，他们用过的菜和菜单都是一份文化。如接待已故国家主席刘少奇、国务院总理周恩来的“椰子盅鸡”、“椰子鸡饭”、“文昌亿稞”、“那大狗肉”等。不都是一道靓丽的美食与文化风景线吗？

以上所列举的有代表性的美食与文化，只是海南特色美食的九牛一毫，旨在抛砖引玉。有待于认刊《推展与资讯》的名店、名菜、名厨和企业家，广大消费者进一步发掘，以丰富海南餐桌上的佳肴美味及底蕴厚重的文化内涵，并请提供相应的文字、图片资料。

（八）创新特色包装与文化篇

综观海南特色美食可谓不胜枚举，美不胜收，且最大的特色是清爽、天然（生态）、粗浅加工，保持了特色美食的本质。这是与祖国内陆特色美食的最大差异。然而在包装上由于受习惯于粗浅加工理念的影响，亦给人造成了不显精品品牌的误觉。

因此，海南的食品包装应考虑以生态、环保、绿色为主旋律，形成与特色美食吻合协调的色调与款式，并大力宣传这种主旋律及包装文化。请包装企业以此创新设计特色包装，为将海南特色美食推向更广阔的市场做出更大贡献。

（九）交通运输、旅游景点、美食酒店、文体娱乐、特色产品消费资讯篇。

1、旅游交通路线及资讯

2、旅游景点与消费资讯

3、宾馆酒店与消费资讯

4、文体娱乐天地与消费资讯

5、旅游产品与消费资讯

（十）部分常用食品的选购与食用鉴别小常识及消费者投诉篇

四、出版发行

（一）《推展与资讯》采用国际标准32开（105*142mm）大度版印刷，封面为250克进口双铜，过胶+3mm厚度白板，内页为120克进口双铜全彩印刷。国家统一书号出版。第一版印量为100，000册。

（二）《推展与资讯》将通过多种渠道广泛赠阅和新华书店、书报亭销售面向全国双向发行。

1、《推展与资讯》免费向于我省各级党政机关、相关厅局赠阅。

2、向各大酒店、旅游景点、机场、码头、车站等摆放推介。

3、向国家食安委及各兄弟省食安委及主要成员单位赠阅。

4、免费向工商系统、卫生系统、质监系统、食品药品监管系统等开展大型公益活动（如3﹒15国际消费者权益日、海南质量月等）现场赠阅。

5、向海南省各市县人民政府及有关部门赠阅。

6、全省中小学、高等院校、科研机构、教学基地、图书馆及我省主流新闻单位、驻琼重要新闻单位赠阅。

五、认刊对象

（一）全省各市县食品生产、食品流通、餐饮服务的食店、文化娱乐休闲场所、特色食品产业等企事业单位可根据自身宣传需要，在《推展与资讯》这一精品平台上，以不同版面和形式作企业、产品、企业家、企业文化品牌形象宣传，并提供相应的文字、图片资料（编委会亦可派员协助组织整理材料）。

（二）认刊相关文件，表格下载请登录海南省食品安全综合服务网http://www.sp0898.com

六、联系方式

编委会办公室设在海南省食品安全协会秘书处（海口市海府一横路华宇大厦1205室）。邮编：520203

联系人：高义  0898-65384931  13687598169

传  真：0898—65380295    

 海南省食品协会

二0一0年八月